Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 1990

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1990 est un grand cru classé de Saint-Émilion, élaboré sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, issu principalement du Merlot — cépage emblématique de l’appellation — est souvent complété par des proportions de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 a bénéficié de conditions climatiques remarquablement favorables, offrant des maturités optimales et une richesse aromatique rare. Le terroir du Château Ripeau, caractérisé par un sol sablo-graveleux reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, apporte finesse et structure au vin. La vinification, traditionnellement menée avec un élevage en barriques de chêne, confère à ce cru une élégance et une capacité de garde exceptionnelles, aujourd’hui à parfaite maturité.

Saint-Émilion est une région historique du Bordelais, réputée pour ses vins rouges profonds et raffinés. Située sur un plateau et des coteaux bien exposés, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires favorisent la complexité, tandis que les graves sablonneuses apportent de la souplesse. Cette combinaison crée une grande diversité de styles, mais les vins de Saint-Émilion partagent généralement un caractère soyeux, des arômes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices et de truffe, particulièrement marqués dans les grands millésimes.

Le Château Ripeau 1990 accompagne à merveille des viandes rouges savoureuses, telles qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard grillé. Il se marie aussi idéalement avec des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge, ou avec un agneau de lait du pays rôti aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou la mimolette extra-vieille, sublimeront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure afin de lui permettre de libérer toute la profondeur de ses arômes tertiaires mûrs et élégants. Ce vin, à son apogée, promet une belle expérience pour les amateurs de grands Bordeaux classiques.