Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 1993

Avis Viniou

Le Château Ripeau 1993, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge produit sur la rive droite de Bordeaux, issu principalement du cépage Merlot, complété traditionnellement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993, marqué par des conditions climatiques humides, a donné naissance à des vins souples et précoces, privilégiant l'élégance et la finesse sur la puissance. Les sols argilo-sableux et de graves profondes du Château Ripeau favorisent une expression fruitée et raffinée, portée par des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, enrichis au fil des décennies d'élevage en bouteille par des notes tertiaires de cuir, de tabac blond et de truffe. La vinification, respectueuse des traditions, privilégie l’extraction douce afin de préserver la texture veloutée et la structure harmonieuse du vin.

Saint-Émilion, joyau historique du Libournais, bénéficie d’un microclimat tempéré, modulé par la proximité de la Dordogne, offrant des étés modérés et des automnes propices à une maturation optimale du raisin. Le terroir de la région, alternant plateaux calcaires, sols sableux et argilo-graveleux, façonne l’identité de ces vins souples et complexes, réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance. Le classement Grand Cru Classé souligne l’exigence qualitative du domaine et son ancrage dans l’excellence bordelaise.

Pour sublimer un Château Ripeau 1993 à maturité, orientez vos accords vers des plats raffinés et délicats. Un carré d’agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf Rossini ou une poularde truffée à la crème accompagneront admirablement la complexité et la souplesse du vin. Les spécialités locales, telles qu’un magret de canard aux cèpes ou une tourte de gibier, entreront aussi en résonance avec ses notes évoluées et sa structure patinée.

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est recommandé de décanter avec précaution afin de séparer le dépôt éventuel et d’aérer délicatement le vin. Servez-le dans de grands verres à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler toute la finesse de son bouquet et la suavité de ses tanins.