Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 2002

Le Château Ripeau 2002 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge issu de l’illustre terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage dominant à Saint-Émilion, auquel s’ajoutent habituellement le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2002 a connu un climat contrasté, avec un été frais suivi d’un mois de septembre clément qui a permis une maturation plus lente, offrant ainsi des vins à la structure élégante et à la fraîcheur préservée. La vinification traditionnelle du château vise à exprimer toute la typicité du terroir graveleux et sableux, conférant au vin des tannins veloutés et une belle complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de légères touches épicées à l’évolution.

La région de Saint-Émilion est ancrée dans l’histoire viticole bordelaise depuis l’époque romaine. Le terroir y est remarquable, formé de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent l’expression du Merlot donnant des vins souples, généreux, mais toujours raffinés. Le climat océanique tempéré assure une maturation progressive des raisins, idéale pour révéler la richesse aromatique du vin. Saint-Émilion bénéficie d’une excellente réputation internationale, grâce à la régularité et l’élégance de ses grands crus, qui vieillissent admirablement.

Pour accompagner ce Château Ripeau 2002, privilégiez des plats de caractère mais tout en finesse. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme un tournedos de bœuf au jus réduit ou une côte de veau aux morilles, sublimeront ses tanins assagis par le temps. Un magret de canard aux cèpes, des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté vieux se marieront parfaitement. Les mets régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti ou un confit de canard seront également des choix judicieux pour exalter la richesse du vin.

Ouvrez cette bouteille à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir laissée s’aérer une ou deux heures en carafe si possible, afin de libérer toute la palette aromatique développée avec la garde. C’est à cette température que le Château Ripeau 2002 saura exprimer au mieux sa complexité et sa profondeur.