Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Ripeau - 2011

Avis Viniou

Le Château Ripeau 2011, Saint-Émilion Grand Cru Classé, se présente comme un bel exemple de la noblesse du Libournais. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typique de la région, met certainement en avant le Merlot, cépage majoritaire qui apporte rondeur et souplesse, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon pour la structure et la fraîcheur aromatique. Le millésime 2011, légèrement marqué par une météo capricieuse, se traduit par des vins élégants à la structure soyeuse, moins puissants que les grandes années mais offrant aujourd’hui une évolution séduisante. Les raisins du vignoble bénéficient des sols sablo-argileux à crasses de fer propres au plateau ouest de Saint-Émilion, conférant au vin finesse, complexité aromatique et tension minérale. La vinification, soignée, allie techniques modernes et savoir-faire traditionnel, avec élevage en barriques qui affine la trame tannique tout en enrichissant la palette de notes toastées et épicées.

Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, jouit d’un climat tempéré océanique. Les hivers y sont doux, les étés généralement chauds, ponctués par des précipitations régulières qui profitent à la maturation du raisin. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par sa mosaïque de sols : argiles, calcaires et sables, chaque parcelle offrant une expression spécifique aux différentes propriétés, ce qui confère aux vins de l’appellation une grande diversité de styles, mais toujours ce fil conducteur d’élégance et de profondeur aromatique.

Le Château Ripeau 2011, à la fois ample et harmonieux, accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti, ou encore un filet de bœuf grillé aux cèpes. Parmi les spécialités locales, il épousera à merveille un canard aux pruneaux ou des cèpes à la bordelaise. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un grenier médocain ou un brie affiné.

Je vous recommande d’ouvrir ce vin une heure avant le service afin de laisser s’exprimer ses arômes complexes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Dégustez-le de préférence à une température de 16-18°C, dans des verres larges qui valoriseront sa richesse et sa belle longueur en bouche.