Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint Pierre - 1996

Avis Viniou

Château Tour Saint Pierre 1996, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge traditionnellement composé majoritairement de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si la proportion exacte de l’assemblage n’est pas précisée ici. Le millésime 1996, marqué par une météo relativement clémente à Bordeaux, a permis une bonne maturité des baies tout en conservant de la fraîcheur. À maturité depuis de nombreuses années maintenant, le vin s’exprime probablement par des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec une bouche soyeuse, des tanins fondus et une longueur élégante. Le vieillissement en barriques, de coutume pour la région, aura apporté des notes boisées intégrées et une structure harmonieuse.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, possède l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Les sols y sont variés : argilo-calcaires, sables, graves, conférant aux vins profondeur et complexité. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérés, favorise une maturation régulière des raisins, tandis que la tradition viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, garantit un savoir-faire ancestral dans la sélection parcellaire et l’assemblage. Les vins de Saint-Émilion sont réputés pour leur rondeur, leur densité et leur grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 1996, privilégiez des plats de caractère mais équilibrés. Les viandes rouges grillées ou rôties, particulièrement l’agneau de Pauillac ou un carré d’agneau en croûte, s’accorderont parfaitement à la texture veloutée du vin. Les volailles rôties, comme le canard aux cèpes ou une pintade farcie, feront également de beaux mariages. Sur le paysage régional, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard sauront mettre en valeur la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce vin entre 17 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Veillez à utiliser de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires, témoins de son bel âge.