Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint-Pierre - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Pierre 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement des cépages emblématiques de la rive droite de Bordeaux, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2012 présente une robe rubis profonde et un bouquet intense où dominent des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de cerise, agrémentés de notes d’épices douces et de subtiles touches boisées, souvent apportées par l’élevage en barrique caractéristique des Grands Crus de l’appellation. En bouche, la structure est élégante, les tanins sont affinés après plus de dix ans de garde, et la finale longue révèle des notes de truffe et de cuir, témoignant d’une belle évolution.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Son terroir exceptionnel se compose de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui favorisent la maturité et la complexité aromatique du Merlot, tandis que les parcelles exposées bénéficient d’un microclimat tempéré, propice à une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est multiséculaire et l’appellation, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins d’une grande finesse, capables de vieillir avec raffinement.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa structure. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, ou encore des plats mijotés comme une daube de bœuf aux cèpes mettront en valeur sa richesse aromatique. Les tomates farcies, le carré d’agneau ou quelques fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, seront également des complices de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce 2012, à parfaite maturité, séduira les amateurs de Bordeaux soyeux, alliant puissance mesurée et fraîcheur racée.