Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Tour Saint-Pierre - 1984

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Pierre 1984, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement des vins rouges de la Rive droite de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, ce vin est typiquement issu d’un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, selon les usages traditionnels de la région. Le millésime 1984 est une année ancienne, marquée par des conditions climatiques complexes, ce qui en fait aujourd’hui un vin rare, offrant un profil évolué et élégant, aux tanins patinés par le temps. Les terroirs argilo-calcaires de Saint-Émilion favorisent une belle complexité aromatique et une certaine richesse, renforcée par l’élevage traditionnel en barriques permettant aux arômes tertiaires de se développer avec le vieillissement.

La région de Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, reconnue pour son histoire viticole remontant à l’époque romaine et son patrimoine classé à l’UNESCO. Son microclimat tempéré et ses sols variés, alliant argile, calcaire et graves, permettent aux cépages phares de la région de s’exprimer pleinement. La tradition viticole de Saint-Émilion se distingue par la finesse et le potentiel de garde de ses vins, qui prennent avec les ans des notes complexes de cuir, de sous-bois, de pruneau et d’épices douces.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru à maturité comme ce 1984, il convient de l’associer à des mets délicats. Privilégiez une cuisine raffinée : filet de bœuf sauce aux cèpes, magret de canard rôti, carré d’agneau aux herbes ou encore une pièce de gibier à plume. Des mets régionaux, tels qu’un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise, feront également ressortir la subtilité de ses arômes tertiaires. Pour le fromage, choisissez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal.

Servez ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe délicat pour séparer un éventuel dépôt sans trop l’aérer, afin de préserver la finesse de ses arômes maturés. Dégustez-le dans des verres à Bordeaux pour profiter pleinement de son bouquet évolué et de sa texture soyeuse.