Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pas de l’Âne - 2016

Avis Viniou

Le Château Pas de l’Âne 2016, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un classique de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge offre un assemblage typique de Merlot, dominant dans la région, enrichi de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 est reconnu pour son équilibre remarquable, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin révèle une robe grenat profonde et brillante. Au nez, s’entremêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis, relevés de notes épicées, vanillées et légèrement toastées dues à un élevage judicieux en barriques. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins fins et élégants, laissant une persistance sur des touches de fruits et de réglisse.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est réputé pour ses terroirs d’exception. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves, offrent une diversité propice à l’expression complexe des cépages. Le climat océanique tempéré permet une maturation progressive des raisins, tout en maintenant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé une identité forte à ses vins, reconnus pour leur finesse, leur rondeur et leur potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard, ou encore un filet de bœuf en croûte. Les spécialités locales comme l’entrecôte bordelaise sauce au vin seront également de beaux partenaires. Côté fromages, misez sur un Saint-Nectaire affiné ou un comté fruité pour sublimer les tanins du vin.

Je vous conseille de servir ce Château Pas de l’Âne 2016 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Vous apprécierez ainsi toute la complexité et la noblesse de ce grand vin de Bordeaux.