Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Corbin - 1997

Le Château Haut-Corbin 1997, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui témoigne parfaitement de la délicatesse des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce millésime se compose majoritairement de merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, selon les parcelles. Le cru bénéficie de sols argilo-calcaires, conférant aux vins une structure harmonieuse et une grande capacité de garde. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une attention portée à l’extraction douce des tanins afin de conserver tout le raffinement aromatique propre à ce terroir. Le 1997, année aux conditions climatiques marquées par la précocité, a donné des vins déjà évolués, accessibles et soyeux, avec des notes de fruits mûrs, d’épices douces, de sous-bois et une touche truffée caractéristiques du vieillissement en cave.

Saint-Émilion est une des régions emblématiques de Bordeaux, réputée pour la beauté de ses paysages vallonnés et pour son patrimoine millénaire. Le climat y est tempéré océanique, avec une influence continentale favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région varient entre argiles, calcaires et graves, permettant une grande diversité d'expression des cépages. Inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, Saint-Émilion possède une histoire viticole riche, tissée de traditions et de savoir-faire perpétués depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru de 1997, privilégiez des plats raffinés mais savoureux, comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les champignons, la truffe ou des légumes racines légèrement caramélisés s’accorderont parfaitement à ses notes évoluées et à sa texture fondante. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes persillées ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour favoriser l'oxygénation et la libération de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres à Bordeaux pour pleinement apprécier la finesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Si le vin a été stocké en cave, pensez à vérifier le dépôt et, au besoin, effectuez un léger carafage.