Avis Viniou
Le Château Angélus, situé à Saint-Émilion, est reconnu pour produire des vins exceptionnels dans la célèbre appellation Saint-Émilion Grand Cru. Le millésime 2002, bien que délicat en raison de conditions climatiques complexes, a bénéficié du savoir-faire du Château Angélus pour créer un vin de caractère. Principalement composé de Merlot, le vin exhibe une riche palette aromatique de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et de notes terreuses, soulignant le terroir unique du Libournais. La région de Saint-Émilion jouit d'une géologie variée et d'un climat océanique tempéré qui favorisent l'expression complexe et élégante des cépages. Ce domaine est célèbre pour son histoire séculaire et son statut de Premier Grand Cru Classé.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf rôti aux champignons ou une côte de veau grillée accompagnée de sauce au poivre. Les fromages affinés, notamment les bries ou les camemberts, se marient également à merveille avec ce vin, apportant une harmonie entre les tanins soyeux et les arômes délicats. Des plats traditionnels de la région, comme une lamproie à la bordelaise, accentueront d'autant plus ses saveurs.
Lors de la dégustation de ce Saint-Émilion Grand Cru, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre une ouverture complète des arômes. Observez d'abord sa robe rubis profonde, sentez les nuances de fruits noirs, de sous-bois et d'épices, puis prenez une gorgée pour savourer sa texture veloutée et son équilibre remarquable. Ces étapes complètes de dégustation vous permettront de pleinement apprécier la complexité et l'élégance de ce millésime 2002.
