Avis Viniou
Le Château Angélus 2020 est une véritable icône de la rive droite de Bordeaux, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce grand vin rouge est principalement élaboré à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, dans des proportions qui varient légèrement selon le millésime, mais le Merlot y occupe généralement une large majorité, lui apportant rondeur, sensualité et une grande générosité. Le millésime 2020 est remarquable, né d’un climat contrasté, avec des pluies au printemps suivies d’un été chaud et sec, donnant des raisins à parfaite maturité. Sa vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, se déroule dans des cuves tronconiques bois avant un élevage prolongé en barriques de chêne français, dont une proportion significative est neuve, conférant au vin complexité et structure.
Saint-Émilion, joyau de la viticulture bordelaise, bénéficie d’un terroir d’exception, composé de coteaux argilo-calcaires et de molasses sablo-argileuses. Ce patchwork de sols, allié à un microclimat propice à la maturation des cépages rouges, engendre des vins à la fois puissants, élégants et finement aromatiques. L’histoire de la région, marquée par une tradition viticole ancienne et un classement prestigieux, se retrouve dans chaque verre, avec une signature qui privilégie la finesse, la souplesse et la capacité de garde.
Le Château Angélus 2020 s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf maturée, un tournedos Rossini ou encore avec le traditionnel canard aux cèpes. Les amateurs de terroir pourront le servir avec une poêlée de cèpes de Bordeaux ou, pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise. Sa trame aromatique concentrée de fruits noirs, de moka, d’épices douces et de violettes en fait un partenaire privilégié des viandes nobles et des mets aux sauces riches.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’en apprécier toute la profondeur. Vous pouvez le conserver en cave une quinzaine d’années ou plus pour savourer l’évolution de ses arômes et sa remarquable complexité.
