Avis Viniou
Le Château Angélus 1996, Saint-Émilion Grand Cru, est une illustration fascinante du terroir prestigieux de Bordeaux. Situé dans le Libournais, il s'épanouit sur des sols argilo-calcaires exceptionnellement propices au Merlot, qui domine souvent les assemblages de la région, complété par le Cabernet Franc. Le millésime 1996, marqué par une année climatique idéale, a conduit à la production de vins équilibrés et d'une grande profondeur. Angélus, réputé pour ses innovations en vinification, allie tradition et modernité pour magnifier chaque récolte. Cette combinaison géologique et technique confère à ses vins un style voluptueux et long en bouche, typique des grands crus de la région.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des mets riches et savoureux qui sublimeront ses saveurs complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues créeront une parfaite harmonie avec ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Vous pouvez également envisager un plateau de fromages affinés, en privilégiant des variétés locales comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, pour un accord régional savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 17°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant dégustation afin de révéler toute sa richesse aromatique. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets tuilés, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale. Une expérience sensorielle qui promet d'être mémorable.
