Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 1990

Avis Viniou

Le Château Canon 1990 est un vin rouge sublime issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime, encensé par les critiques, affiche une combinaison magistrale de Merlot et de Cabernet Franc, bien que le pourcentage exact ne soit pas précisé. Typique de la rive droite de Bordeaux, ce Grand Cru Classé valorise des arômes riches et profonds, qui évoluent harmonieusement avec l'âge. Le terroir unique de Château Canon se distingue par ses sols argilo-calcaires, parfaits pour la culture du Merlot, qui apportent structure et minéralité au vin. Vinifié avec soin, cet élixir offre une texture soyeuse, des tanins fondus et une longueur en bouche impressionnante.

La région de Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux, est un des joyaux viticoles français. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chaudement ensoleillés, ce qui favorise une maturation lente et uniforme des raisins. Les sols variés, principalement composés de calcaire mais aussi d'argile et de gravier, contribuent à la complexité des vins. L'histoire de Saint-Émilion se mêle à celle de Bordeaux, avec une tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.

En termes d'accords mets-vins, ce Château Canon 1990 fera merveille avec des plats raffinés. Pensez à un filet de bœuf aux cèpes, un magret de canard aux cerises ou encore un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de truffes s'harmonisent également très bien avec la profondeur aromatique de ce vin. Du côté des spécialités régionales, un confit de canard ou des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire, s'avèrent être de bons compagnons de table.

Pour optimiser la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C. Un passage en carafe avant le service peut également aider à libérer tous ses arômes encore enchâssés après des années de garde, rendant l'expérience encore plus mémorable.