Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Canon - 2009

Avis Viniou

Le Château Canon 2009, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est une référence incontournable du Libournais. Situé sur le prestigieux plateau calcaire, le domaine s’étend sur une trentaine d’hectares plantés principalement en Merlot, complété par un peu de Cabernet Franc. Le millésime 2009 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une maturité optimale des raisins et une qualité de vendange exceptionnelle. La vinification dans de petites cuves permet à Château Canon d’exprimer toute la singularité de son terroir : en bouche, le vin séduit par sa profondeur, ses tannins soyeux, et ses arômes mêlant fruits noirs juteux, notes de violette, de réglisse et de tabac blond, soutenues par une élégante trame minérale et une touche de bois précieux issue d’un élevage raffiné.

Saint-Émilion est une des appellations majeures de la rive droite bordelaise, célèbre pour ses sols argilo-calcaires et son histoire viticole séculaire. Le climat océanique tempéré, modulé par la Garonne et la Dordogne, favorise une maturation lente et homogène des cépages. La ville médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne l’alliance parfaite entre tradition et innovation, portée par de grands noms du vignoble comme Château Canon.

Pour mettre en valeur la richesse et la complexité de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un pigeonneau rôti, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront des compagnons idéaux. Les plats régionaux, telle la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, souligneront à merveille la puissance maîtrisée du vin. Fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux truffé ou un Saint-Nectaire se marieront également très bien.

Servez ce Château Canon 2009 autour de 17-18°C, après une heure en carafe pour libérer tous ses arômes. Ce vin, déjà harmonieux, a encore un beau potentiel de garde et saura évoluer avec élégance au fil des années.