Avis Viniou
Le Château Moulin Saint Georges 2008 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, il est probable que ce vin soit un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, selon la tradition de la région. L'année 2008 a été une période marquée par des défis climatiques, avec un début d'année pluvieux suivi d'un été plus sec et ensoleillé, permettant aux vignes de rattraper le retard et de profiter d'un bel automne pour parfaire leur maturation. Le terroir de Saint-Émilion est constitué de sols argilo-calcaires, idéaux pour la production de vins puissants et raffinés.
La région viticole de Bordeaux, et en particulier Saint-Émilion, jouit d'une réputation mondiale pour ses vins. Le climat y est océanique, influencé par la proximité de l'Atlantique, ce qui apporte douceur et humidité, tout en permettant une certaine fraîcheur. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et la région est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, témoignant de son riche héritage culturel et vinicole.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2008, privilégiez des plats qui sauront faire ressortir ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure tannique. Un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient d'excellents choix. Les mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise seront également de parfaits compagnons pour ce vin raffiné.
Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le décanter une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer et de laisser les tanins s’assouplir. Ce vin, après des années en cave, offre aujourd’hui un potentiel de dégustation optimal, alliant complexité et élégance.
