Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Saint-Georges - 2009

Avis Viniou

Le Château Moulin Saint-Georges 2009 est un vin rouge sec produit dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite du Bordelais, tout près de la cité médiévale éponyme. Ce domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice au Merlot, cépage majoritaire dans l’assemblage de ce cru, généralement accompagné d’une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 2009, marqué par un climat chaud et ensoleillé, est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux : il apporte aux vins une grande richesse aromatique, une structure tannique mûre et soyeuse, ainsi qu’une capacité remarquable à se bonifier avec le temps. Les vendanges ont été réalisées manuellement, puis les vins élevés avec soin, souvent en barriques de chêne français, afin d’apporter complexité et équilibre.

Saint-Émilion tire sa renommée de la diversité de ses sols, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui favorise la profondeur des vins, tant au niveau des arômes que de la texture. Cette région historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, a perpétué un savoir-faire viticole depuis l’époque gallo-romaine. Le climat tempéré atlantique, régulé par la Dordogne, assure une maturation lente et optimale des raisins. Ces conditions donnent naissance à des vins élégants, fins, et d’une rare harmonie, capables de vieillir admirablement.

Ce grand vin de structure et de caractère sera mis en valeur par des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Pour mettre l’accent sur la tradition régionale, pensez à un filet de bœuf sauce périgourdine, ou à un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure affinés, comme le comté ou le cantal vieux, lui conviendront également en fin de repas.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru 2009, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, surtout si la bouteille a vieilli en cave. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler toute la palette de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ainsi dégusté, il s’exprimera à merveille et vous offrira un moment d’exception.