Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Saint-Georges - 2002

Avis Viniou

Le Château Moulin Saint-Georges 2002 est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, typique des grands crus de Saint-Émilion, accompagné d’une part de Cabernet Franc qui lui confère structure et complexité. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse, a permis aux vignerons aguerris de tirer le meilleur parti d’un été frais mais sec, offrant des vins élégants, raffinés, avec une belle fraîcheur. Le terroir spécifique de Moulin Saint-Georges, composé de sols argilo-calcaires, favorise la maturité du Merlot tout en maintenant une acidité qui prolonge la fraîcheur du vin. La vinification est traditionnelle, souvent suivie d’un élevage en barriques pendant environ 18 mois, apportant de subtiles notes boisées au bouquet.

Saint-Émilion, l’une des appellations phares de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes. La mosaïque de sols, associée à des pentes bien exposées, est idéale pour le Merlot, qui trouve ici toute sa finesse. L’histoire viticole de la région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est jalonnée de propriétés anciennes dont la réputation n’est plus à faire, et la classification des crus renforce encore la notoriété de cette appellation prestigieuse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à la belle évolution, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un pigeon farci s’accordent parfaitement avec la structure soyeuse et les arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de tabac développés par le vin. Côté fromages, une tome de brebis ou un brie truffé feront honneur à sa complexité.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour que ses tanins fondus et sa palette aromatique puissent pleinement s’exprimer.