Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Saint-Georges - 2018

Avis Viniou

Le Château Moulin Saint-Georges 2018 est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, cépage roi de la région, il est généralement accompagné d’une proportion de cabernet franc, ce qui apporte à l’assemblage élégance, structure et potentiel de garde. Ce millésime 2018, marqué par une météo contrastée et un été magnifique, se distingue par sa belle concentration, ses tanins mûrs et sa profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, soigneusement conduite par la famille Vauthier, propriétaire également du célèbre Château Ausone, met en valeur la typicité du terroir tout en préservant la fraîcheur du fruit.

Le terroir de Saint-Émilion est mondialement reconnu pour la diversité et la qualité de ses sols, composés de calcaires, d’argiles et de sables, qui confèrent aux vins une grande complexité. Le climat océanique à influence continentale favorise une maturation optimale des raisins, avec des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la récolte. Saint-Émilion possède une histoire viticole remontant à l'époque romaine, et son vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un emblème du savoir-vivre français.

Ce vin à la robe grenat profonde séduit par ses arômes complexes de cerise noire, de mûre, de violette, relevés de notes épicées, de graphite et de bois précieux. En bouche, il offre une texture veloutée, une belle ampleur, soutenue par une acidité vibrante et des tanins d’une grande finesse. Il se marie idéalement avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard rôti ou encore un traditionnel agneau de Pauillac. Les plats régionaux comme un confit de canard ou un Saint-Nectaire affiné sublimeront ses arômes.

Je vous recommande de carafer ce vin deux heures avant le service, pour révéler toute sa complexité aromatique. Il s’appréciera idéalement à une température de 16-18°C, dans des verres à Bordeaux qui permettront aux arômes de pleinement s’exprimer. Cette cuvée pourra également être conservée en cave plusieurs années pour développer des notes de truffe et de sous-bois typiques des grands crus de Saint-Émilion.