Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Saint-Georges - 1998

Avis Viniou

Le Château Moulin Saint-Georges 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant dans la région, apportant rondeur et richesse, complété par du Cabernet Franc pour sa structure et sa finesse. Le millésime 1998 est reconnu comme l’un des meilleurs de la décennie sur la rive droite, offrant des vins d'une belle concentration et d'une capacité de garde remarquable. Issu de terroirs argilo-calcaires, le Moulin Saint-Georges bénéficie d’une vinification soignée qui privilégie la richesse aromatique et l’équilibre entre matière et élégance.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour le Merlot. Les sols, composés majoritairement de calcaires à astéries et d’argiles, confèrent au vin une complexité aromatique et une grande capacité de garde. Le travail méticuleux des vignerons sur ces parcelles donne naissance à des vins puissants, mais toujours élégants et soyeux.

Ce grand cru accompagnera parfaitement des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti aux figues, une côte de bœuf maturée ou encore un pigeonneau farci aux cèpes. Sa maturité promet également des accords exquis avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une approche plus locale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce bordelaise.

Après plus de vingt-cinq ans de vieillissement, ce 1998 mérite une dégustation respectueuse. Il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant le service afin de permettre aux arômes tertiaires – sous-bois, truffe, cuir et fruits compotés – de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C dans de grands verres pour que sa palette aromatique se déploie élégamment. Une dégustation à savourer lentement, pour apprécier toute la profondeur et la subtilité d’un vrai Saint-Émilion Grand Cru arrivé à maturité.