Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Saint-Georges - 2015

Avis Viniou

Château Moulin Saint-Georges 2015 est un grand cru rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage dominant de l’appellation, auquel s’ajoutent des touches de Cabernet Franc qui lui apportent structure et fraîcheur. Le millésime 2015 fut remarquable à Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et des vendanges sous un temps sec, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification est réalisée avec soin, combinant tradition et modernité, pour extraire au mieux le potentiel aromatique et la finesse des tanins. L'élevage en barriques, en partie neuves, confère à ce vin sa complexité et son élégance.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est célèbre pour ses coteaux calcaires, ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui offrent aux vignes des conditions idéales pour donner naissance à des vins charnus, veloutés et structurés. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et l’appellation bénéficie d’un patrimoine unique, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré océanique, avec des étés chauds mais modérés par l’influence de la Dordogne, ce qui préserve la fraîcheur et la complexité aromatique des crus locaux.

Ce vin élégant et complexe se mariera à la perfection avec des viandes rouges rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un filet de bœuf saignant. Un magret de canard grillé accompagné de cèpes ou une côte de veau aux morilles mettront également en valeur la profondeur et la texture du Moulin Saint-Georges. Pour les amateurs de spécialités régionales, essayez-le sur un pigeon aux épices accompagné d’une poêlée de giroles.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir ce vin une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa richesse, son équilibre et ses nuances aromatiques. Ce 2015 est prêt à boire mais pourra également évoluer harmonieusement en cave quelques années supplémentaires.