Avis Viniou
Château La Croix Calendreau, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, niché sur la rive droite de Bordeaux. Produit sous l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, il est principalement issu d’un assemblage dominé par le merlot, cépage phare de la région, auquel s’ajoutent souvent du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Ce vin ne porte pas de millésime particulier, ce qui peut indiquer une sélection multi-années ayant pour but d’assurer une certaine constance et complexité dans le profil aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir à la fois argilo-calcaire, donnant au vin structure et raffinement, et d’une vinification soignée où l’extraction maitrisée révèle la générosité du fruit, des tanins soyeux et une belle profondeur.
Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est reconnu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et ses terroirs variés. Le Libournais est notamment caractérisé par un climat océanique tempéré, avec des étés chauds mais rarement caniculaires, et des hivers doux, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent aux vins une belle complexité aromatique, alliant puissance et élégance, avec une aptitude naturelle au vieillissement.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de caractère, comme un magret de canard grillé, un agneau de lait rôti ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les mets régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise aux cèpes sont aussi des choix judicieux, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le vieux comté ou le cantal.
Servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération pour mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de boisé subtil. Il se révèlera pleinement dans un grand verre à vin rouge, offrant une belle expérience gustative typiquement bordelaise.
