Avis Viniou
Château La Croix Calendreau 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, sur la rive droite du Bordelais. Il s’agit d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot, complété selon la tradition par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales, apportant maturité, concentration et équilibre aux raisins. La vinification allie savoir-faire traditionnel et maîtrise moderne, avec une macération longue et un élevage en barriques de chêne qui confère au vin profondeur et complexité. Ce Grand Cru se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs, de cerise, de prune, de réglisse, agrémentés de notes de vanille et d’épices douces apportées par l’élevage.
La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour ses paysages vallonnés et son terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et graveleux qui favorisent la maturité du Merlot. Le climat, de type océanique tempéré, offre des hivers doux et des étés chauds mais ventilés, conditions idéales pour une expression aromatique aboutie et un parfait équilibre structurel. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche, avec une tradition remontant à l’époque gallo-romaine, pérennisée aujourd’hui par une recherche constante de l’excellence.
Pour sublimer le Château La Croix Calendreau 2015, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf grillée. Il se marie aussi magnifiquement avec des plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise sauce échalote, ou un agneau de Pauillac. Pour les amateurs de fromages, tournez-vous vers des pâtes persillées comme un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert.
Pour la dégustation, prévoyez une ouverture une à deux heures à l’avance, afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de sa structure tannique et la persistance de sa finale. Ce 2015 s’exprimera à merveille au cours des prochaines années, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie à qui souhaite s’y plonger.
