Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jean Faure - 2014

Avis Viniou

Le Château Jean Faure 2014, classé Saint-Émilion Grand Cru, offre tout le raffinement et la complexité attendus d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Ce millésime, d’un rouge profond, met en avant une belle dominante de merlot, cépage roi de Saint-Émilion, complétée souvent par du cabernet franc et parfois une touche de malbec, conférant à l’assemblage finesse, densité et longueur. La vinification est minutieuse, avec un tri rigoureux des baies, une extraction maîtrisée lors des fermentations et un élevage prolongé en barriques, dont une proportion variable de fûts neufs, apportant élégance et potentiel de garde.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, est une appellation emblématique de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir y est remarquable, alternant des sols argilo-calcaires sur le plateau, donnant puissance et fraîcheur, et des graviers sablonneux pour plus de finesse. Le climat océanique tempéré, aux étés chauds et hivers doux, favorise une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du secteur est millénaire : ce vignoble fut façonné dès le VIIIe siècle par les moines bénédictins, et sa réputation n’a cessé de croître depuis.

Ce Grand Cru 2014 s’apprécie avec une cuisine classique et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties (entrecôte bordelaise, carré d’agneau en croûte d’herbes) lui offrent une belle résonance. Les volailles rôties, comme un chapon farci, ou des mets plus locaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes, sublimeront ses tanins mûrs et sa trame soyeuse. Il se mariera aussi délicatement avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Brie truffé.

Avant de servir, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes évolués. Température de dégustation idéale : 16-18°C, pour apprécier pleinement la subtilité de son bouquet et la complexité de sa structure.