Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2013

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, région phare de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la rive droite bordelaise, il est généralement assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, conférant élégance et structure. Le millésime 2013 est atypique : la météo, fraîche et humide, a demandé beaucoup de précision aux vignerons. Cette année, le vin présente une robe d’un rouge grenat profond, un nez subtil de fruits rouges frais, de fines notes toastées et d’épices douces, héritées d’un élevage en barrique souvent finement dosé. En bouche, il mêle fraîcheur, tension et tanins élégants, privilégiant la finesse à la puissance, comme c’est souvent le cas dans ce millésime.

La région de Saint-Émilion s’étend sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, offrant une complexité géologique qui se traduit dans la diversité des vins produits. Les collines et terrasses du Libournais bénéficient d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente des raisins, ce qui valorise l’expression aromatique du Merlot. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a vu sa réputation se forger depuis des siècles grâce à son histoire viticole et la qualité de ses crus.

Pour les accords mets-vins, privilégiez une cuisine qui soutiendra la fraicheur et la finesse du vin. Les volailles rôties, un magret de canard aux figues, ou des côtelettes d’agneau aux herbes seront parfaits. Les spécialités du Sud-Ouest, comme une entrecôte bordelaise ou un confit de canard, sauront également flatter la trame délicate du Clos des Jacobins 2013. Pour les amateurs de fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-17°C, après un passage en carafe pour qu’il s’ouvre pleinement. Ainsi, vous profiterez de toute sa palette aromatique et de ses tanins fondus, pour une dégustation élégante et tout en équilibre.