Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2018 est un vin rouge d’exception issu du célèbre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, cépage roi du secteur, il peut être complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, apportant structure, fraîcheur et complexité aromatique. Ce millésime 2018 profite d’une météo favorable, marquée par un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une maturité optimale des raisins. Au chai, la vinification s’appuie sur une extraction précise pour préserver la finesse du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne apportant une belle harmonie entre boisé délicat et expression du terroir.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’un terroir exceptionnel mêlant sols argilo-calcaires et microclimats tempérés par la Dordogne. Depuis le Moyen Âge, la région façonne des vins au style typique, entre puissance, velouté et grande élégance. Les pentes du Clos des Jacobins bénéficient d’un drainage naturel et de la proximité immédiate du village de Saint-Émilion, favorisant une vendange manuelle précise et une sélection rigoureuse des meilleurs raisins.

Ce grand cru accompagne avec éclat une cuisine raffinée et généreuse. Sa structure pleine et ses tanins veloutés en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées, de magret de canard ou d’un carré d’agneau rôti, révélant la gourmandise du Merlot. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une entrecôte bordelaise, des cèpes sautés ou un plateau de fromages à pâte affinée (Comté, Saint-Nectaire, Ossau-Iraty).

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture, je vous conseille de déboucher la bouteille une à deux heures avant le service et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Clos des Jacobins 2018 peut déjà se dévoiler après un carafage, mais gagnera encore en harmonie et en profondeur avec quelques années en cave.