Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2018

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Ce vin provient du vignoble du Libournais, sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Sur un terroir caractéristique de Saint-Émilion, composé principalement de calcaires à astéries et d’argiles riches en fer, la propriété bénéficie d’une situation exceptionnelle au pied de la colline de Saint-Émilion. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, les vins de cette appellation sont généralement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 se distingue par des conditions climatiques idéales après un printemps pluvieux, avec un été chaud ayant permis une maturation parfaite des raisins, offrant ainsi des vins d’une grande concentration, denses, fruités et à la structure tannique mûre et soyeuse. On retrouve au nez des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette, tandis que la bouche dévoile une trame superbe, à la fois gourmande et longiligne, avec une persistance épicée et minérale caractéristique du cru.

La région de Saint-Émilion tire sa renommée de ses terroirs variés et de son histoire ancienne, les vignes y étant cultivées depuis l’époque romaine. Le climat bordelais tempéré, avec l’influence régulatrice de la Dordogne toute proche, permet aux cépages de mûrir tout en conservant fraîcheur et équilibre. La tradition viticole locale, associée à la diversité des sols, confère aux vins de Saint-Émilion une complexité aromatique et une aptitude exceptionnelle au vieillissement.

Pour accompagner un Clos des Jacobins 2018, privilégiez des mets structurés et raffinés. Il révèlera tout son potentiel avec des viandes rouges rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard grillé ou encore un filet de bœuf aux cèpes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou des lamproies à la bordelaise, s’accorderont magnifiquement à ses tanins soyeux et à sa richesse aromatique. Fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sublimeront également la dégustation.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, il est conseillé de l’ouvrir une à deux heures avant service et de le déguster à une température de 16-18°C afin de révéler la finesse de son bouquet et la plénitude de sa texture. Le vin peut encore gagner en complexité si vous choisissez de le conserver quelques années supplémentaires en cave.