Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2016

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2016, classé Grand Cru dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Ce cru, situé à l’entrée du village de Saint-Émilion, bénéficie d’un encépagement traditionnel, dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par une météo idéale, offrant des raisins mûrs, concentrés et expressifs. La vinification, méticuleuse, révèle un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de sous-bois, mariés à une touche subtile de bois précieux issue de l’élevage en barriques. En bouche, la structure est dense, avec des tanins fins et soyeux, une belle fraîcheur et une longue finale élégante.

La région de Saint-Émilion repose sur des sols d’argile, de calcaire et de molasse, conférant aux vins une texture raffinée et une grande capacité de vieillissement. Le climat tempéré océanique, marqué par son influence atlantique, apporte douceur et précocité, favorisant une maturation parfaitement homogène des baies. La renommée viticole de Saint-Émilion s’ancre dans l’histoire, avec des vignobles cultivés depuis l’époque romaine. Le classement des crus, unique dans le Bordelais, témoigne de la quête constante d’excellence.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés : un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou encore une fricassée de cèpes sublimera sa structure et ses arômes. Plus simplement, des fromages affinés comme un comté vieux ou un saint-nectaire fermier mettront en valeur sa complexité. Des mets traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, conviendront également à merveille.

Ce vin mérite une dégustation attentive après une ouverture préalable, ou un passage en carafe d’une heure. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier la finesse de ses arômes et la suavité de sa texture veloutée. Profitez de ce Grand Cru dès à présent, ou laissez-le évoluer encore 5 à 10 ans en cave pour une expérience encore plus aboutie.