Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Jacobins - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins 2019 est un Saint-Émilion Grand Cru Classé issu du prestigieux terroir du Libournais, situé sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la région, associé à des proportions variables de cabernet franc et cabernet sauvignon, selon l’assemblage du millésime. L’année 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois puissant et harmonieux. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une attention particulière portée à l’extraction et à l’élevage, souvent en barriques de chêne français, ce qui apporte complexité, structure et potentiel de garde au vin.

Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres de Bordeaux. Installée sur un plateau calcaire et des coteaux argilo-calcaires, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente du merlot, permettant d’élaborer des vins profonds, élégants et généreux. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais son rayonnement international s’est affirmé dès le Moyen Âge. Le classement des crus de la région, initié en 1955, met en lumière l’excellence des propriétés telles que le Clos des Jacobins.

Le Clos des Jacobins 2019, doté d’une robe profonde, offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et de subtiles notes boisées. En bouche, la texture est dense et veloutée, avec des tannins fins et une belle longueur. Ce vin s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, plus localement, avec un gratin de cèpes ou un canard aux pruneaux, plats emblématiques du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru Classé, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures. Ce vin pourra se garder en cave encore dix à quinze ans pour développer toute sa complexité.