Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2019

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2019, classé Grand Cru de Saint-Émilion, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges d’exception du Libournais. Ce millésime provient d’un assemblage typique de l’appellation, dominé généralement par le Merlot, complété par du Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur, et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 se distingue par sa maturité optimale, grâce à une météo idéale alternant chaleur estivale et nuits fraîches, bénéfiques à la concentration des arômes et à l’équilibre du vin. La vinification est conduite dans le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage en barriques qui affine la texture sans masquer la pureté du fruit. Le vin offre, à l’œil, une robe pourpre profonde. Le nez exprime des notes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une élégante touche boisée. La bouche séduit par sa rondeur, des tanins soyeux et une jolie fraîcheur, soutenue par une finale persistante aux accents de graphite et de réglisse.

Saint-Émilion, lovée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir d’exception composé d’argiles et de calcaires, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le microclimat tempéré, allié à une viticulture millénaire héritée des moines et de la noblesse locale, a façonné une identité viticole remarquable. La région est réputée pour ses merlots généreux et structurés, capables de vieillir harmonieusement, tout en révélant rapidement leur charme dans la jeunesse.

Pour sublimer ce Grand Cru Classé, privilégiez des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cèpes ou une côte de veau aux morilles. Les plats régionaux, comme un magret grillé ou une entrecôte à la bordelaise, seront également de parfaits alliés. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, souligneront la richesse aromatique du vin sans l’écraser.

Je vous conseille de déboucher ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16 à 18°C, après une aération d’une à deux heures si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce 2019 se dégustera parfaitement dès maintenant pour son fruit éclatant, mais pourra également être conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité.