Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1979

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 1979, Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance classique des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, ce vin témoigne d’un assemblage traditionnel favorisant la souplesse, la rondeur et la complexité aromatique. Le millésime 1979, caractérisé par une météo tempérée et un été ponctué de chaleur en fin de saison, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement après plus de quarante ans d’évolution en bouteille. Le terroir de Yon-Figeac, marqué par des sols argilo-sableux et graveleux reposant sur un sous-sol ferrugineux, apporte finesse et minéralité. La vinification respecte le style Saint-Émilion, avec des fermentations maîtrisées pour préserver l’équilibre entre fruité, structure et notes épicées.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne des extrêmes, tout en favorisant une maturation lente des baies. Les sols variés du plateau calcaires, des argiles et des graves, apportent profondeur et diversité d’expression aux vins. Berceau d’une riche histoire viticole, Saint-Émilion est reconnu pour ses grands crus élégants, où l’harmonie prime sur la puissance.

À maturité, ce Château Yon-Figeac 1979 dévoile des notes raffinées de sous-bois, de cuir, de tabac blond, ponctuées de fruits noirs confits et d’épices douces. Pour en magnifier la noblesse, privilégiez des plats traditionnels comme un carré d’agneau de lait rôti, des côtes de veau aux morilles, un pigeon farci ou un boeuf en sauce. Les mets de la région, tels les cèpes à la bordelaise ou le fromage Saint-Nectaire affiné, sublimeront sa texture veloutée et sa longueur en bouche.

Servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer délicatement juste avant le service, afin de libérer l’intégralité de son bouquet tout en veillant à ne pas l’aérer excessivement. Un grand cru ancien à savourer lentement, pour une expérience sensorielle rare et authentique.