Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2011

Avis Viniou

Le Château Yon-Figeac 2011, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, dans le Bordelais. Ce millésime 2011 affiche une belle maturité, marqué par l’expression noble des cépages traditionnels de la rive droite, principalement le Merlot, souvent associé au Cabernet Franc, parfois complété par une touche de Cabernet Sauvignon. La vinification soignée respecte les particularités du millésime, qui fut caractérisé par une météo capricieuse obligeant à une vigilance accrue à la vigne, mais aussi à une belle fraîcheur aromatique et des tannins élégamment fondus après quelques années en cave.

Saint-Émilion jouit d’une longue tradition viticole avec un terroir exceptionnel d’argiles, de graves et de sables sur calcaire à astéries. Le climat océanique tempéré, propice à une maturation optimale du raisin, confère aux vins de la région finesse et complexité. L’histoire de ce patrimoine viticole est riche, reconnue notamment par l’UNESCO, et les Grands Crus Classés entretiennent un haut niveau d’exigence, offrant des vins de garde recherchés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru Classé accompagne admirablement les viandes rouges rôties ou mijotées, telles qu’un filet de bœuf en croûte, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les amateurs pourront également le déguster avec un agneau de lait de Pauillac ou un risotto aux champignons, pour rester dans l’esprit du terroir. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté affirment également son bouquet.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer ses arômes et assouplir ses tannins. La structure harmonieuse et le charme évolué de ce millésime en font un compagnon idéal des grandes tables comme des moments de partage plus intimes.