Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 2001

Le Château Yon-Figeac 2001, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, comme il est d’usage dans cette appellation. Le millésime 2001 est reconnu à Bordeaux pour sa finesse, avec des vins à la structure élégante et au potentiel de garde intéressant, permettant au Yon-Figeac d’exprimer aujourd’hui une belle palette aromatique de fruits mûrs, d’épices douces, de truffe et de sous-bois. Le terroir graveleux et sablonneux, ponctué d’argiles, favorise une maturation harmonieuse du raisin, tandis que la vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, confère à ce Grand Cru complexité et charme.

La région de Saint-Émilion, perchée sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences plus continentales que le Médoc. La diversité de ses sols — combinaisons d’argiles, de calcaires et de sables — permet d’exprimer toute la typicité du Merlot, cépage majoritaire, en y apportant rondeur, onctuosité et bouquet aromatique. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et sa classification unique de Grands Crus souligne le sérieux et l’excellence de ses propriétés, parmi lesquelles Yon-Figeac occupe une belle place pour les amateurs de nuances subtiles et de raffinement.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux trouveront également leur place à ses côtés. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise, sublimeront ses notes épicées et sa structure veloutée.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé au moins une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes.