Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Yon-Figeac - 1993

Avis Viniou

Château Yon-Figeac 1993 est un vin rouge élaboré sur l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite bordelaise. Ce grand vin d'assemblage, typique de la région, est principalement composé de merlot, complété par du cabernet franc, et parfois une touche de cabernet sauvignon selon les millésimes. Le millésime 1993 s’inscrit dans une année assez délicate à Bordeaux, avec des conditions climatiques fraîches et humides, qui ont amené des maturités modérées aux raisins, favorisant des vins d’une grande finesse aromatique, où dominent les fruits rouges frais, la violette et parfois des notes légèrement évoluées de tabac blond et de cuir. La vinification, traditionnelle à Saint-Émilion, privilégie des extractions douces et un élevage en fûts de chêne permettant au vin de s’arrondir et de gagner en complexité avec le temps.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel mélangeant argiles, calcaires et sables, qui confère à ses vins élégance, rondeur et structure. La région est également influencée par un microclimat tempéré, bénéfique à une maturation optimale du merlot, cépage dominant. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnu aujourd’hui au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son paysage viticole et la qualité de ses crus.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des plats subtils qui respecteront la délicatesse d’un vin évolué. Un magret de canard aux figues, une côte de veau rôtie aux champignons, ou encore des ris de veau aux morilles seront parfaits. Le terroir bordelais invite également à savourer ce vin sur une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte de bœuf grillée. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, dans un verre à bordeaux généreux, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer au mieux toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce vin, arrivé à bonne maturité, offre un bel exemple du raffinement des Saint-Émilion de cette période.