Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Troplong Mondot - 2022

Avis Viniou

Le Château Troplong Mondot 2022, classé Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, s’inscrit dans la lignée des plus grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est le reflet de l’élégance du terroir de Saint-Émilion, porté principalement par le Merlot, accompagné généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, même si la répartition des cépages n’est pas précisée ici. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale, conséquence d’un été particulièrement ensoleillé. Les notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, se mêlent à des arômes subtils d’épices, de réglisse et de café, apportés par un élevage soigné en barriques. En bouche, la texture est dense et soyeuse, portée par une fraîcheur bien maîtrisée et des tanins d’une grande finesse qui laissent présager un potentiel de garde remarquable.

Saint-Émilion, région emblématique de la rive droite bordelaise, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité des cépages. Ses sols d’argiles profondes, de calcaires et de crasses de fer offrent une grande diversité, conférant aux vins une complexité aromatique et une structure élégante. C’est une région chargée d’histoire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la viticulture s’est développée depuis l’époque gallo-romaine, avec un engagement constant pour la qualité et l’expression du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou un tournedos Rossini. Les plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés, sublimeront également sa richesse aromatique. Pour oser un mariage audacieux, un pigeon rôti aux cerises ou un risotto aux truffes se révèleront être des partenaires de choix.

Je vous conseille de servir ce Château Troplong Mondot 2022 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de deux à trois heures pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra patienter en cave une dizaine d’années, voire davantage, pour gagner encore en complexité et en harmonie.