Avis Viniou
Le Château Lamarzelle-Cormey 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin certifié biologique est typique d’un assemblage bordelais, même si la proportion exacte de cépages n’est pas précisée, il s’agit le plus souvent d’une majorité de Merlot accompagnée de Cabernet Franc et parfois d’un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité, propice à une expression riche et soyeuse, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle dans cette propriété familiale met l’accent sur le respect du fruit et du terroir, ce qui se traduit par une texture élégante, des tanins délicats et une bouche persistante, soulignée par des notes de fruits noirs, de violette et une touche de boisé discret.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires, et pour son microclimat favorable à la culture du Merlot. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et la cité médiévale, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, rayonne par la finesse de ses vins et son savoir-faire ancestral. Le Libournais, dont dépend Saint-Émilion, séduit par ses vallons, ses plateaux et ses expositions variées qui permettent une grande complexité dans l’expression des vins.
Ce grand cru accompagne merveilleusement une belle pièce de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait aux herbes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée ou un tomme de brebis des Pyrénées, seront également de précieux alliés. Pour mettre en avant le caractère régional, un plat de cèpes à la bordelaise ou une entrecôte bordelaise feront ressortir la profondeur et la richesse aromatique de ce vin.
Pour la dégustation, il est préférable de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour préserver sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Ce 2019 peut déjà offrir beaucoup de plaisir, mais il pourra aussi être patienté en cave quelques années supplémentaires pour gagner en harmonie.
