Avis Viniou
Le Château Lamarzelle Cormey 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, cépage roi du Libournais, il peut être complété par une part de Cabernet Franc. Le millésime 2016 est l’un des plus prisés de la dernière décennie à Bordeaux, caractérisé par une météo clémente après un printemps pluvieux, offrant une maturation optimale des raisins. Le terroir de ce château s’appuie sur des sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion, qui confèrent au vin une structure élégante, de la fraîcheur et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne français, apporte rondeur, richesse aromatique et complexité au vin final. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de prune, parfois une pointe de réglisse et des nuances épicées, avec des tanins fins et soyeux.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, allant de graves à des argiles profondes, expliquent la diversité et la qualité des vins produits ici. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et la région est aujourd’hui réputée pour ses vins élégants, concentrés mais accessibles plus tôt que leurs voisins rive gauche.
Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru tel que le Château Lamarzelle Cormey 2016, privilégiez des plats raffinés : un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un bœuf en croûte seront parfaits. Il accompagnera également à merveille un risotto aux cèpes, une joue de bœuf braisée, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. N’oubliez pas de marier ce vin avec des plats à la bordelaise, comme une entrecôte sauce marchand de vin, pour une expérience régionale authentique.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure avant service afin de réveiller toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.
