Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Val d'Or - 2019

Avis Viniou

Château Val d'Or 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la prestigieuse rive droite du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir de Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce 2019 se présente sous un millésime d'excellente qualité. L'année 2019 a bénéficié d'une météo clémente, avec un été chaud équilibré par quelques pluies salutaires avant les vendanges, offrant des raisins parfaits pour produire des vins concentrés, élégants, à la fois puissants et d'une grande finesse. Au nez, on retrouve une expression généreuse de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées, de cacao et d'un boisé élégant dû à un élevage soigné en fûts de chêne.

Saint-Émilion est une région viticole historique du Libournais, marquée par des sols argilo-calcaires riches, qui confèrent aux vins structure et minéralité, et par un microclimat doux propice à la maturation optimale du Merlot. Cette aire d'appellation jouit d'une tradition viticole remontant à l'époque gallo-romaine et figure aujourd'hui parmi les bastions les plus renommés de Bordeaux pour ses vins harmonieux, aptes à vieillir.

Pour accompagner un Château Val d'Or 2019, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il sera parfait avec un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore un tournedos Rossini. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Comté bien vieilli sublimeront ses tanins soyeux. Vous pouvez aussi explorer des accords régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis.

Pour apprécier pleinement ce vin, ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin a le potentiel d’une belle évolution, mais il offre déjà aujourd’hui une structure attrayante et un fruit éclatant.