Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Val d'Or - 2007

Avis Viniou

Le Château Val d'Or 2007, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de l'assemblage classique de la rive droite de Bordeaux, dominé par le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2007, marqué par une météo fraîche et humide au printemps, puis un été moyennement chaud, offre des vins tout en finesse, avec une maturité modérée et une belle élégance. Le terroir de Saint-Émilion, aux sols argilo-calcaires et sableux, confère au vin une structure équilibrée, entre fraîcheur et rondeur. La vinification traditionnelle de la propriété, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir, privilégie une extraction douce, permettant d’obtenir des tanins fins et une belle harmonie dès ses premières années, tout en conservant un potentiel de garde.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, est l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux. Il bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation progressive du raisin. La mosaïque de sols, mélange de calcaires, d’argiles et de graves, favorise l’enracinement profond de la vigne et l’expression d’une grande complexité aromatique dans les vins. L’histoire de la région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition viticole y est ininterrompue depuis des siècles, conférant aux grands crus une renommée internationale.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets raffinés tels qu’un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Les saveurs méditerranéennes comme un gratin d’aubergines, des champignons farcis ou même un confit de canard, spécialité du Sud-Ouest, sublimeront sa texture et sa palette aromatique évoluée, aux notes de fruits rouges, de sous-bois, de cuir et d’épices douces.

Pour mettre en valeur toute sa complexité, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, afin de l’aérer. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Dégusté à cette température, Château Val d'Or 2007 dévoilera toute sa finesse et son élégance, parfait pour accompagner un repas convivial ou une belle occasion.