Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Val Or - 2000

Avis Viniou

Le Château Val Or 2000 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2000, réputé exceptionnel, offre une complexité unique, fruit d’un assemblage typique du terroir, principalement constitué de Merlot complété par du Cabernet Franc, qui confèrent à ce vin à la fois rondeur, structure et finesse. Issu de vignes âgées, sur des sols mêlant argiles et calcaires, le Château Val Or exprime toute l’élégance des Saint-Émilion, grâce à une vinification soignée et un élevage traditionnel en barriques, permettant à ce cru de vieillir harmonieusement.

La région de Saint-Émilion est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages, la richesse de son histoire viticole et la singularité de ses sols. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Le terroir de calcaire à astéries, entremêlé de graves et d’argiles, confère aux vins profondeur, minéralité, et un potentiel de garde remarquable. Saint-Émilion est une des plus anciennes cités viticoles de Bordeaux, où la tradition côtoie l’innovation dans l’élaboration de vins d’exception.

Côté accords mets-vins, le Château Val Or 2000 s’accordera volontiers avec des mets raffinés, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Il sublimera également des champignons sautés, un gratin de cèpes ou un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour une expérience régionale, pensez à le servir avec un canard aux cerises, spécialité du Sud-Ouest.

Pour la dégustation, veillez à carafer le vin une à deux heures à l’avance afin de révéler la complexité de ses arômes tertiaires de truffe, sous-bois, cuir et fruits mûrs. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour profiter de sa structure, de la finesse de ses tanins et de sa profondeur aromatique. Ce vin, à maturité, offre aujourd’hui une expérience sensorielle rare et précieuse.