Avis Viniou
Château Val Or 2001 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé probablement par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et éventuellement le Cabernet Sauvignon, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2001, réputé pour sa belle structure et son équilibre en Bordeaux, offre ici un vin d’une grande maturité après plus de vingt ans de garde. La robe s’étire vers le grenat aux reflets tuilés, signe du temps. Le bouquet dévoile des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de prune mûre, nuancés d’une touche de truffe et de cigare. En bouche, l’attaque est souple, les tanins fondus offrent une texture soyeuse et une longueur persistante, pleine d’harmonie.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses vins fins et son patrimoine viticole inscrit à l’UNESCO. Son terroir se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables en coteaux et vallées. Le microclimat, tempéré par la Dordogne toute proche, favorise une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion possède une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et ce savoir-faire ancestral continue d’élever le prestige de ses crus.
Ce vin, arrivé à pleine maturité, demandera des mets subtils pour exprimer toute sa complexité. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un gigot d’agneau de lait ou encore une joue de veau braisée. Les plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou une caille farcie aux champignons seront aussi des partenaires de choix. En fin de repas, il pourra même se marier avec un fromage affiné type Saint-Nectaire ou Comté.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, afin de laisser s’épanouir les arômes complexes. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Un grand verre sera de mise pour capter toutes les subtilités de ce Saint-Émilion Grand Cru 2001 à l’élégance patinée.
