Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1999

Avis Viniou

Château Pipeau 1999 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne toute la tradition et l'élégance de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement de l’assemblage classique de la région comprenant le Merlot – cépage dominant à Saint-Émilion – accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé ici. Le millésime 1999 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins accessibles et très plaisants après quelques années de garde. Le terroir de Château Pipeau se compose de sols sablo-graveleux et argilo-calcaires qui confèrent au vin finesse, structure et une belle capacité d’évolution. Les méthodes de vinification traditionnelles qui prévalent dans la propriété favorisent l’expression du fruit tout en préservant la typicité du cru.

Saint-Émilion est l’une des plus anciennes appellations viticoles de Bordeaux, marquée par une histoire prestigieuse et un environnement classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui, allié à une mosaïque de sols riches et variés, donne naissance à des vins d’une grande diversité mais souvent empreints d’une suavité et d’une rondeur caractéristiques. Le savoir-faire accumulé au fil des siècles fait des crus comme Château Pipeau des références régulières de l’appellation, particulièrement dans les bons millésimes comme 1999.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, après plus de vingt ans de garde, développe des arômes tertiaires séduisants : notes de sous-bois, cuir, tabac, confiture de fruits noirs et un fond finement épicé. Il s’accordera à merveille avec un magret de canard, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou des gibiers à plume dans une sauce douce. Un plateau de fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire fermier, sublimera également ses tanins fondus et son élégante fraîcheur.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir Château Pipeau 1999 à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour bien révéler la profondeur de ses arômes. Un grand vin de Bordeaux à savourer dès aujourd’hui, à son apogée.