Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Sansonnet - 2012

Avis Viniou

Château Sansonnet 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage merlot, traditionnellement accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon, selon l’assemblage de chaque millésime. Ce vin, millésimé 2012, bénéficie d’une année caractérisée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps humide et un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins pour produire un vin à la structure soyeuse et à l’équilibre remarquable. Sur ce terroir argilo-calcaire, idéal pour le merlot, la vinification est soignée : les vendanges manuelles sont suivies d’une fermentation contrôlée puis d’un élevage en barriques de chêne, souvent avec une proportion significative de fûts neufs, ce qui confère au vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est une des régions emblématiques de la Rive droite bordelaise, reconnue pour ses sols riches en argiles profondes et calcaires, favorisant une grande finesse dans les vins rouges. L’histoire viticole de la région, marquée par des siècles de tradition et par le classement prestigieux des crus, fait de Saint-Émilion un terroir respecté dans le monde entier, notamment pour l’élégance et la longévité de ses vins. La mosaïque de sols et de microclimats joue un rôle clé dans la diversité des expressions de chaque château.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru tel que Château Sansonnet 2012, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Le vin s’accorde également parfaitement avec des plats à base de champignons, des sauces bordelaises et des fromages à pâte affinée, tel que le Saint-Nectaire ou un vieux comté. Dans la tradition régionale, un tournedos Rossini ou une entrecôte à la bordelaise mettraient particulièrement en valeur la richesse aromatique du vin, ses notes de fruits noirs, de sous-bois et d’épices.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure, surtout si le vin est encore sur sa réserve, afin de libérer pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Le Château Sansonnet 2012 pourra encore évoluer en cave, mais il révèle déjà beaucoup de charme dès aujourd’hui.