Avis Viniou
Le Château Le Jurat 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi à Saint-Émilion, il est souvent complété par une proportion variable de cabernet franc, apportant structure et finesse. Le millésime 2012, issu d’une année marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud mais irrégulier, a donné naissance à des vins à la fois équilibrés et généreux, dotés de tanins mûrs et d’une agréable fraîcheur en finale. Le terroir argilo-calcaire caractéristique du château confère à ce vin sa profondeur et sa capacité de garde, tandis que la vinification et l’élevage en barriques permettent de développer des arômes complexes, mêlant fruits noirs, notes épicées, touches de cacao et une subtile minéralité.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus célèbres de Bordeaux, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ses paysages vallonnés, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, et son sol d’argile mêlé à du calcaire favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Le climat océanique tempéré, avec des journées chaudes atténuées par la proximité de la Dordogne, assure au vin un équilibre subtil entre puissance et élégance. Les propriétés y attachent une grande importance au respect du terroir et à la tradition, ce qui se retrouve dans l’authenticité et la complexité des vins produits dans cette région.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux figues, des côtes d’agneau aux herbes ou encore des plats typiques de la région comme l’entrecôte à la bordelaise, servie avec une sauce au vin rouge et à l’échalote. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant la dégustation, surtout si la bouteille a été conservée plusieurs années en cave. Ainsi, le bouquet aromatique s’épanouira et les tanins seront parfaitement fondus, révélant toute la profondeur et la noblesse de ce Saint-Émilion Grand Cru.
