Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Angélus - 2003

Avis Viniou

Le Château Angélus 2003 est un Saint-Émilion Grand Cru AOC d’exception, provenant du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2003 affiche toute la générosité de l’année, notamment marquée par la canicule qui a conduit à de faibles rendements mais une concentration et une maturité hors norme. La vinification minutieuse, associant cuvaison longue et élevage en fûts de chêne neufs, confère à ce vin une robe profonde et un bouquet complexe de fruits noirs compotés, de truffe, d’épices douces et une élégante touche boisée. En bouche, il combine richesse, puissance, tanins veloutés et longueur remarquable, offrant une texture voluptueuse et une finale persistante.

Ce grand vin est emblématique du Saint-Émilionnais, une région célèbre pour ses sols mêlant argiles, calcaires et graves, ainsi que pour son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et le Château Angélus y tient une place de choix grâce à la constance de son excellence et à la signature unique de ses vins, portés par la proportion dominante de Merlot qui exprime avec panache la rondeur et l’opulence du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, privilégiez des mets raffinés, capables de faire écho à sa structure et à sa profondeur. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou encore un magret de canard aux cèpes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire sublimeront aussi ses saveurs complexes. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, pensez à une joue de porc confite aux lentilles du Périgord.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température idéale de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre à son bouquet de pleinement s’ouvrir. Servez-le dans de grands verres afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture somptueuse. Aujourd’hui à maturité, il est parfait à boire, mais il pourra encore s’affiner quelques années en cave si vous souhaitez prolonger l’expérience.