Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur Du Casse - 2020

Le Château Fleur du Casse 2020, classé Saint-Émilion Grand Cru, est un rouge issu principalement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, complété parfois par un apport de Cabernet Franc. Ce millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité phénolique complète et une belle concentration aromatique. Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires, riches et profonds, qui apportent à ce vin structure, finesse et capacité de garde. La vinification, attentive et respectueuse du raisin, est généralement réalisée en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique du vin.

Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’influences atlantiques mais protégé par de légères collines. Cette région viticole possède une histoire prestigieuse : elle est l’une des plus anciennes de Bordeaux, et la diversité de ses sols contribue à la richesse de ses vins. Les parcelles argilo-calcaires, en particulier, sont réputées pour donner des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement, où le Merlot exprime tout son moelleux et sa rondeur.

Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats de viande subtilement relevés. Un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, voire un tournedos Rossini trouveront en ce vin un partenaire de choix, la structure tannique s’équilibrant parfaitement avec le fondant des viandes. Les mets régionaux comme le confit de canard, le cassoulet à la bordelaise ou même un agneau de Pauillac au thym permettront également de révéler toute la complexité du vin. Les fromages affinés, de type Saint-Nectaire ou Cantal, signent aussi de beaux accords.

Servez le Château Fleur du Casse 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant ou se conserver encore quelques années pour affiner ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois.