Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur du Cassé - 2013

Avis Viniou

Le Château Fleur du Cassé 2013 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Composé principalement de Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2013 révèle la délicatesse d’une année caractérisée par un climat frais et capricieux. Le terroir argilo-calcaire de Fleur du Cassé confère au vin une belle structure et une élégante minéralité, tandis que le soin apporté à la vinification, avec une fermentation contrôlée et un élevage soigneux en fûts de chêne, permet d’en tirer une complexité aromatique subtile. Ce 2013 dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de sous-bois et une légère note épicée. En bouche, la texture reste souple, avec des tanins fins et veloutés, et une persistance tout en fraîcheur.

Saint-Émilion, cœur battant du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols riches en argiles, calcaires et graves, idéals pour le Merlot. La région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. Son paysage vallonné et son patrimoine architectural en font un haut lieu des grands vins de Bordeaux, où l’élégance et la finesse priment sur la puissance.

Ce vin, d’un style raffiné, accompagne merveilleusement les viandes blanches rôties, le magret de canard, ou encore un filet de bœuf aux cèpes. Les spécialités régionales comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes seront particulièrement mises en valeur par ses notes fruitées et sa fraîcheur. Il peut également se marier avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou un Brie truffé.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il est souhaitable de le carafer une petite heure avant le service afin de libérer pleinement toute la palette aromatique et de l’apprécier dans sa meilleure expression.