Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur du Casse - 2012

Avis Viniou

Le Château Fleur du Casse 2012, Saint-Émilion Grand Cru, brille par son élégance et sa structure raffinée. Ce millésime rouge provient principalement d’un assemblage classique du Libournais, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc. 2012 à Saint-Émilion a été une année de patience pour les vignerons : après un printemps pluvieux et un été capricieux, le mois de septembre s’est révélé déterminant, permettant d’atteindre une maturité optimale. Le terroir typique de la propriété, constitué de graves argileuses sur un sous-sol ferrugineux, confère au vin une texture ample et soyeuse, ainsi que des arômes complexes. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, vient enrichir le bouquet de notes épicées, de fruits noirs mûrs, de réglisse et d’une subtile pointe boisée.

La région de Saint-Émilion possède un héritage viticole remarquable, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Influencée par un climat océanique tempéré, elle bénéficie d’hivers doux et d’étés régulièrement ensoleillés, idéaux pour la lente maturation du Merlot qui domine ici. Le choix des cépages et la diversité des sols – des graves aux argiles profondes – offrent à Saint-Émilion une palette de vins renommés pour leur richesse, leur rondeur et leur capacité à vieillir en douceur.

Ce Grand Cru s’exprime avec brio en accompagnement de plats à base de viandes rouges, tels qu’un filet de bœuf rôti ou un magret de canard grillé. Pour un accord régional, il gagnera à être servi avec une entrecôte bordelaise ou encore une belle pièce d’agneau de Pauillac aux herbes. Il répond également parfaitement à des plats mijotés comme une daube de bœuf ou un gratin de cèpes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez le Château Fleur du Casse 2012 à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe. Cela permettra à ses tanins fondus et à ses arômes subtils de s’exprimer harmonieusement.