Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fleur du Casse - 2021

Avis Viniou

Le Château Fleur du Casse 2021 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2021 met en avant le classicisme de ce terroir, avec une dominante de Merlot, complétée généralement par du Cabernet Franc. Le Merlot apporte rondeur, générosité et une belle expression fruitée, tandis que le Cabernet Franc apporte structure, fraîcheur et complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, permet au vin de gagner en profondeur, tout en préservant la finesse des tanins, typique des grands vins de Saint-Émilion.

Le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence des masses d’air atlantiques, apportant fraîcheur et régularité dans la maturation des raisins. Les sols sont d’une grande richesse, alternant des argiles, des calcaires et des sables, qui confèrent aux vins une belle diversité d’expression. Ce terroir exceptionnel, reconnu depuis des siècles, a forgé la renommée mondiale des vins de Saint-Émilion, souvent marqués par leur élégance, leur potentiel de garde et leur capacité à exprimer leur origine à travers le temps.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf maturée ou un filet de canard aux cèpes. Les plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou des magrets de canard accompagnés de légumes de saison sublimeront également ses arômes. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis affinée pour exalter la douceur du Merlot.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique et d’arrondir la structure des tanins, particulièrement sur ce millésime jeune. Ce vin accompagne parfaitement un moment de convivialité autour d’une belle table, mais il pourra aussi évoluer en bouteille sur les prochaines années.