Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Figeac - 1991

Avis Viniou

Le Château Figeac 1991, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin emblématique de la rive droite de Bordeaux. Élaboré à partir d’un encépagement atypique pour la région, il assemble majoritairement du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon avec une proportion plus faible de Merlot, conférant à ce vin une structure élégante et une grande aptitude au vieillissement. Le millésime 1991 fut marqué par des conditions climatiques difficiles, avec un gel printanier précoce ayant limité les rendements et imposé une sélection rigoureuse à la vigne comme au chai. Au résultat, le vin développe aujourd’hui une robe tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de truffe, de cuir, des nuances de fruits rouges compotés et une fraîcheur persistante en bouche soutenue par des tanins patinés.

Saint-Émilion est une région viticole historique du Libournais, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses terroirs. Le vignoble de Figeac bénéficie d’un sol unique constitué de graves profondes, ce qui favorise l’expression racée des Cabernets, tout en conservant finesse et complexité. Le climat océanique tempéré de Bordeaux permet une maturité lente, contribuant à la subtilité aromatique des grands crus de la région. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est aussi reconnu pour ses paysages vallonnés et ses parcelles en mosaïque qui offrent une grande diversité d’expression.

Pour magnifier ce Château Figeac à maturité, privilégiez des accords avec des plats raffinés et peu épicés. Un filet de bœuf Rossini, une selle d’agneau de Pauillac rôtie ou un magret de canard aux cèpes sublimeront sa finesse. Les mets de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un pigeon rôti, s’accordent parfaitement à son bouquet complexe. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille idéalement une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa palette aromatique et sa texture soyeuse.