Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Figeac - 2000

Avis Viniou

Château Figeac 2000, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est une superbe expression du terroir de la rive droite bordelaise, dans l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, issu d’un millésime exceptionnel, est généralement composé d’un assemblage atypique pour la région, privilégiant le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon (environ 30 % chacun) et le Merlot (environ 40 %), ce qui le distingue nettement de ses voisins plus riches en Merlot. Vinifié avec une grande précision, il exprime pleinement le potentiel de garde et la complexité des vins de Figeac, grâce à un élevage prolongé en barriques, dont une bonne proportion de bois neuf.

Le vignoble de Château Figeac se situe sur l’un des plus beaux terroirs de Saint-Émilion, marqué par une mosaïque de sols de graves, d’argile et de sable, qui favorisent l’expression aromatique des cépages Cabernet, rarement aussi présents dans cette région. Le microclimat de Saint-Émilion, tempéré par la proximité de la Dordogne et de l’Isle, évite les extrêmes et assure une maturation optimale. Cette appellation classée au patrimoine mondial de l’UNESCO possède une longue histoire viticole où l’élégance, la structure et la complexité sont érigées au rang d’art.

Pour accompagner un Château Figeac 2000, privilégiez des mets raffinés et de texture délicate. Un filet de bœuf rossini, rôti de veau aux morilles, canard rôti aux cèpes ou une côte d’agneau en croûte d’herbes seront de dignes partenaires. Les fromages affinés d’Aquitaine ou un Saint-Nectaire révèleront aussi ses nuances. Les plats régionaux comme le magret de canard grillé ou le gratin de cèpes sauront soutenir la structure et la complexité aromatique de ce grand vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le entre 17 et 18°C afin de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de tabac blond et de truffe, ainsi que sa texture soyeuse. Ce millésime, arrivé à pleine maturité, se déguste idéalement aujourd’hui mais pourra encore reposer en cave pendant plusieurs années.